과일 식초의 미래 개발 동향

현재 국내 과일 식초는 주로 원료의 한계로 인해 사과 사이다 식초를 기반으로합니다. 2019년 국내 사과 사이다 식초 시장은 5조 3,330억 위안을 기록했다. 전통 식초를 개발하고 혁신한 산시와 상하이 와 같은 중국의 일부 잘 알려진 식초 생산 지역은 거의 과일 식초 분야를 포함하지 않으며 현재 는 많은 종류의 과일 식초를 함유하고 있습니다. 주로 수입에 의존합니다. 다른 청량 음료와 비교하여 과일 식초의 장점은 독특한 맛에 있습니다. 맛은 과일 식초의 품질에 영향을 미치는 중요한 지표 중 하나이며, 이는 주로 시장 전망을 결정합니다. 과일 식초에는 여러 종류의 향료 물질이 있지만, 그 내용은 상대적으로 작습니다. 그것의 작은 부분은 원료 자체에서 온다, 대부분은 알코올과 아세트산의 발효 동안 생산, 예에 스테르, 유기 산, 알코올, 알데히드, 페놀, 기타. 단일 생산 및 발효 방법으로 인해 발효 맛과 맛이 크게 다르지 않으며 제품이 시장의 요구를 완전히 충족시킬 수없는 문제는 아직 해결되지 않았습니다. 이 단계에서, 푸에라리아 식초, 포도 식초와 원료로 야채를 사용 하 여 발효 음료 제품 점차적으로 중국에서 등장, 과일 식초의 개발을 위한 새로운 확장 공간을 열 것 이다.