식물성 단백질 고기의 발달배경

지난 50년 동안 세계 육류 생산량이 급격히 증가했습니다. 1960년대에 비해 전 세계의 육류 소비량은 4배에서 5배 증가했습니다. 가축, 돼지, 양, 닭 및 기타 가축을 키우는 것은 많은 에너지를 소비하기 때문에 인간 식단에 더 많은 고기가 나타나며, 이는 인간이 사는 환경에도 영향을 미칩니다. 기후 온난화는 또한 지구 육류 소비의 증가와 관련이 있습니다. 인간이 소비하는 음식 외에도 반려동물이 소비하는 음식의 총량은 과소 평가되지 않습니다. 미국에서만 반려동물 사료에 소비되는 고기는 이미 미국 전체 육류 소비량의 3분의 1을 차지합니다. 로스앤젤레스 캘리포니아 대학교 지리학과 교수가 연구를 수행했습니다. 그 결과 반려동물사료는 주로 단백질이 높기 때문에 반려견이 당신만큼 먹는다면, 실제로 개는 고기를 섭취합니다. 당신보다 훨씬 더. 동물성 단백질은 점차 공급이 부족하여 육류 대용품을 찾는 경향이 있습니다. "인공 고기"는 과학적, 기술적 수단을 통해 생산할 수 있는 육류 대용품입니다. 그 본질은 사육, 도축, 저장 및 운송에서 육류 산업의 일련의 프로세스를 대체하는 보다 통제 가능한 산업 생산이며, 이는 "인공 육류"가 환경 오염및 동물 질병에 의해 영향을받지 않을 수 있다는 것을 의미하므로 더 안전하고 영양가가 있어 생산에 더 안정적이고 효과적입니다. 현재, "인공 고기"는 대략 두 가지 유형으로 나뉩니다, 하나는 식물 성 단백질로 만든 식물 단백질 고기; 다른 하나는 동물 줄기 세포에서 자란 세포 배양 고기입니다. 세포 배양 육류는 여전히 실험실 단계에 있으며, 생산 비용이 높고 대규모 생산이 어렵다. 식물성 단백질 고기는 시장 기반을 가지고 있지만, 상용 제품의 수는 해마다 증가하고있다.