오렌지 주스 공정 라인

1. 프로젝트 개요

2. 프로젝트 설명 처리:

우리 회사는 세계 시장을 위한 감귤 가공 장비를 생산합니다. 당사의 오렌지 주스 가공 라인은 감귤류 가공 시스템의 핵심이며 당사는 중국 감귤류 추출 기술의 업계 선두주자입니다.

3. 다른 유형

냉동 농축 오렌지 주스:이들은 진공 및 열 하에서 증발되기 전에 저온 살균 및 여과된 상업용 압착 오렌지 주스입니다. 대부분의 물을 제거한 후 농축한 다음 화씨 약 10도로 저장합니다. 이 과정에서 비타민 C, 에센스, 오일이 추출되고 맛과 영양을 회복하기 위해 다시 첨가됩니다.

농축액이 아님:이들은 농축되지 않고 저온 살균되어 소비자에게 판매되는 오렌지 주스입니다. 대부분의 경우 농축 오렌지 주스가 아닌 천연 향미가 감소했습니다. 그들은 또한 고도로 설계된 첨가제를 포함합니다. 그들은 또한 그들이 만든 지역에 따라 다른 풍미 공식을 가지고 있습니다. 이는 세계 각지의 소비자들이 산미, 신선함, 단맛에 대한 선호도가 다르기 때문입니다.

통조림 오렌지 주스:통조림 오렌지 주스는 병에 든 오렌지 주스에 비해 더 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다. 그러나 통조림 제품은 상온에서 12주 이상 보관하면 맛이 없어집니다. 이전에는 통조림 오렌지 주스가 시장에 출시된 지 얼마 안 되었을 때 주스의 산도 때문에 금속성 맛이 났습니다. 그러나 1931년에 필립 필립스 박사가 순간 저온 살균법을 개발했습니다. 이 문제를 제거한 프로세스이며 통조림 오렌지 주스 시장도 증가했습니다.

갓 짜낸/살균하지 않은 오렌지 주스:갓 짜낸 오렌지 주스는 저온 살균되지 않았으며 오렌지 자체를 섭취하는 것과 가장 가깝습니다. 오렌지를 짜낸 다음 향료나 첨가물을 넣지 않고 병에 담아 만듭니다. 갓 짜낸 오렌지 주스는 보관 온도에 따라 5일에서 23일까지 보관할 수 있습니다.

4. 관련 기계의 사진:

5. 프로세스 흐름

6. 몇 가지 주요 프로세스 흐름:

1.수확/채집

오렌지는 큰 숲에서 수확됩니다. 일부 감귤 재배자는 협동 포장 및 마케팅 협회의 회원인 반면 다른 일부는 독립 재배자입니다. 잘 익은 과일이 수확할 준비가 되면 수확기 팀이 나무에서 과일을 뽑기 위해 보내집니다. 수집된 과일은 전체 과일로 판매를 위해 상자에 포장되거나 주스 가공을 위해 공장으로 보내지는 포장 센터로 보내집니다. 오렌지는 일반적으로 트럭을 통해 주스 추출 시설로 운송되며, 여기서 중력 공급 장치에 의해 과일을 저장 용기로 운반하는 컨베이어 벨트에 내려집니다.

2.청소/등급

과일은 사용하기 전에 검사하고 등급을 매겨야 합니다. 검사관은 과일이 처리를 위한 숙성 요건을 충족하는지 확인하기 위해 39.7lb(18kg) 샘플을 분석합니다. 그런 다음 인증된 과일은 롤러 브러시를 통과하면서 세제로 세척되는 컨베이어 벨트를 따라 운반됩니다. 이 과정은 파편과 먼지를 제거하고 미생물의 수를 줄입니다. 과일을 헹구고 말립니다. 선별기는 불량 과일이 롤러를 통과할 때 제거하고 나머지 품질 조각은 추출 전에 자동으로 크기별로 분리됩니다. 적절한 크기는 추출 과정에서 매우 중요합니다.

3.추출

적절한 주스 추출은 완성된 음료의 품질뿐만 아니라 주스 생산 공정의 효율성을 최적화하는 데 중요합니다. 후자는 오렌지가 두꺼운 껍질을 가지고 있기 때문에 더 달콤한 주스를 더럽히는 것을 방지하기 위해 조심스럽게 분리해야 하는 쓴 수지를 포함하고 있기 때문에 사실입니다.

오렌지 주스 추출에 일반적으로 사용되는 두 가지 자동 추출 방법이 있습니다. 첫 번째는 바닥에 날카로운 금속 튜브가 있는 두 개의 금속 컵 사이에 과일을 놓습니다. 위쪽 컵이 내려오고 각 컵의 손가락이 맞물려 과즙을 표현하기 위해 튜브가 과일의 위아래에 구멍을 뚫습니다. 과일 고형물은 껍질의 두 마개 사이의 하단 튜브로 압축되고 주스는 튜브 벽의 천공을 통해 강제로 배출됩니다. 동시에 물 스프레이가 껍질에서 기름을 씻어냅니다. 이 오일은 나중에 사용하기 위해 재생됩니다.

두 번째 추출 유형은 주스를 제거하기 전에 오렌지를 반으로 자르는 것입니다. 과일은 고정 칼을 지나갈 때 잘리고 반쪽은 고무 흡입 컵으로 집어 들고 플라스틱 톱니 모양의 리머로 이동합니다. 회전하는 리머는 주황색 반쪽이 컨베이어 라인을 따라 이동할 때 주스를 표현합니다.

피부를 찌르는 바늘로 추출하기 전에 껍질 오일의 일부를 제거하여 씻겨 나가는 오일을 방출할 수 있습니다. 이 유형의 최신 추출 장비는 약 3초 만에 껍질을 슬라이스, 리밍 및 배출할 수 있습니다.

4.여과

추출된 주스는 다음 단계를 위해 준비되기 전에 스테인리스 스틸 스크린을 통해 여과됩니다. 이 시점에서 주스를 재구성 음료로 사용하려는 경우 주스를 차갑게 하거나 농축할 수 있습니다. NFC 유형인 경우 저온 살균될 수 있습니다.

5.집중

농축 주스 추출물은 착즙 주스보다 약 5배 더 농축되어 있습니다. 물로 희석하여 냉동 주스와 많은 RTD 음료를 만드는 데 사용됩니다. 농축은 주스의 저장 수명을 연장하고 저장 및 운송을 보다 경제적으로 만들기 때문에 유용합니다. 주스는 일반적으로 Thermally Accelerated Short-Time Evaporator 또는 줄여서 TASTE로 알려진 장비로 농축됩니다. TASTE는 증기를 사용하여 진공 상태에서 주스를 가열하고 물을 강제로 증발시킵니다. 농축 주스는 제품 온도를 약 55.4도 F(13도)로 낮추는 진공 플래시 쿨러로 배출됩니다. 새로운 농축 공정은 최소한의 열처리가 필요하며 일본에서 상업적으로 사용됩니다. 펄프는 한외여과를 통해 주스에서 분리되고 저온 살균됩니다. 휘발성 향료를 함유한 맑은 주스는 역삼투압에 의해 화씨 50도(섭씨 10도)에서 농축되고 농축액과 과육이 재결합되어 적절한 주스 농도를 생성합니다. 이 농축액의 풍미는 미국에서 시판되는 것보다 우수하다고 판단되었으며 신선한 주스에 가깝습니다. 주스 농축액은 포장 또는 재구성 준비가 될 때까지 냉장 스테인리스 스틸 벌크 탱크에 보관됩니다.

6.재구성

주스 제조기가 소매 판매를 위한 상업용 패키지를 준비할 준비가 되면 여러 저장 배치에서 농축액을 꺼내 물과 혼합하여 원하는 설탕 대 산 비율, 색상 및 향미를 얻습니다. 농축 과정에서 주스의 풍미가 많이 손실될 수 있으므로 이 단계는 신중하게 제어해야 합니다. 최종 주스 제품이 고품질 향미를 달성하도록 하려면 주스 농축액과 기타 향미 성분의 적절한 혼합이 필요합니다.

7.저온살균

낮은 pH(약 4) 덕분에 오렌지 주스는 박테리아, 효모 및 곰팡이 성장으로부터 어느 정도 자연적으로 보호됩니다. 그러나 부패를 더 지연시키려면 저온 살균이 여전히 필요합니다. 저온살균은 또한 과육이 주스에서 분리되도록 하는 특정 효소를 비활성화하여 미적으로 바람직하지 않은 음료를 만듭니다. 이 효소 관련 설명은 신선한 압착 주스의 유통 기한이 몇 시간에 불과한 이유 중 하나입니다. 순간 저온 살균은 열처리로 인한 풍미 변화를 최소화하며 프리미엄 품질의 제품에 권장됩니다. 여러 저온 살균 방법이 상업적으로 사용됩니다. 한 가지 일반적인 방법은 판형 열 교환기 옆에 있는 튜브를 통해 주스를 통과시켜 주스가 가열 표면과 직접 접촉하지 않고 가열되도록 합니다. 또 다른 방법은 들어오는 저온 살균되지 않은 주스를 예열하기 위해 뜨거운 저온 살균 주스를 사용합니다. 예열된 주스는 증기 또는 뜨거운 물로 저온 살균 온도까지 추가로 가열됩니다. 일반적으로 약 30초 동안 185-201.2°F(85-94°C)의 온도에 도달하면 미생물 수를 줄이고 주스를 채울 수 있도록 준비하는 데 적합합니다.

8.포장/충전

무균 상태를 유지하려면 저온 살균 주스를 아직 뜨거울 때 채워야 합니다. 가능한 경우 금속 또는 유리 병과 캔을 예열할 수 있습니다. 고온을 견딜 수 없는 포장재(예: 냉장 보관이 필요하지 않은 무균 다층 플라스틱 주스 상자)는 멸균 환경에서 채워야 합니다. 열 대신 과산화수소나 다른 승인된 살균제를 충전 전에 사용할 수 있습니다. 어떤 경우든 빈 패키지는 컨베이어 벨트를 통해 대량 저장 탱크에서 주스가 공급되는 액체 충전 기계로 공급됩니다. 충전 헤드는 용기에 정확한 양의 제품을 계량하며 패키지 디자인에 따라 뚜껑을 즉시 뒤집을 수 있습니다. 충전 후 용기는 가능한 빨리 냉각됩니다. 이런 방식으로 포장된 오렌지 주스는 실온에서 6-8개월의 유통 기한이 있습니다.

부산물/폐기물

오렌지 주스 생산 부산물은 폐기물로 생성되는 껍질과 펄프에서 나옵니다. 이러한 재료로 만든 제품에는 가축용 탈수 사료,젤리, 구연산, 에센셜 오일, 당밀, 설탕에 절인 껍질 만들기.오렌지 오일(d-리모넨으로 알려짐)의 특정 부분은 용제 특성이 우수하며 산업용 세척제에 사용하기 위해 판매됩니다.

7. 특징

* 전체 오렌지 주스 가공 라인은 오렌지, 레몬 등과 같은 과일의 동일한 특성을 처리할 수도 있습니다.

* 주스 추출기의 3가지 모델을 선택할 수 있습니다.

* 고객의 필요에 따라 에센셜 오일 시스템을 분리할 필요가 있는지 여부를 결정할 수 있습니다.

* 최종 제품은 원래의 영양과 맛을 보장할 수 있습니다.

* 고급 효소 가수 분해 분리 시스템은 제품 품질과 수율을 보장합니다.

* 고객의 요구 사항에 따라 수입 및 국내에 집중하도록 선택할 수 있습니다.

* 인간-기계 인터페이스 제어의 전체 사용, 생산 공정은 직관적이고 쉬운 제어 및 조작, 높은 자동화, 인건비 절감.

* 전체 생산 라인에는 자동 청소 시스템이 포함되어 있습니다.

8. 연혁 프로젝트 사이트 보기 :

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