'브릭스'에 대해 무엇을 알고 있습니까?
Feb 11, 2025
브릭스 명사 소개
브릭스과일, 채소 및 기타 음식의 가용성 고형물의 양을 설명하는 데 특별히 사용되는 용액 농도의 단위입니다.브릭스는 원래 19 세기 후반 오스트리아 화학자 아돌프 브릭스 (Adolf Brix)가 포도 주스의 설탕 농도를 측정하기 위해 발명되었습니다. 나중에 과일 주스, 꿀, 시럽 등을 포함한 다른 유형의 용액을 측정하기 위해 점차적으로 확장되었습니다. 브릭스 값은 기본적으로 용액의 총 부피에서 가용성 고체의 백분율을 나타내는 비율입니다.
브릭스와 마찬가지로 두 가지 키워드가 있습니다. 하나는 "단맛"이고 하나는 "설탕"입니다.
단맛
단맛은 인간의 감각에 의해 결정된 감각적 가치이며, 설탕의 분자량은 기본적으로 그다지 관련이 없으며, 다른 유형의 설탕에 따르면 큰 차이가있을 것입니다.
설탕
설탕 정도는 물에 용해 된 설탕의 농도를 말하며, 값을 알기 위해 측정하고 분석 할 수 있으며, 음식의 물리적 특성에 직접 영향을 미치며, 식품의 질을 판단하는 중요한 요소 중 하나입니다.
브릭스
BRIX%는 굴절계 (Saccharometer라고도 함)를 사용하여 측정 된 단위 값을 말하며 일반적으로 Saccharometer와 거의 동일한 것으로 간주됩니다. 굴절계는 "수용액에서 용질의 농도가 증가함에 따라 굴절률이 증가 할 것"이라는 원리를 사용하여 설계되었으므로 수용성 원료는 최종 결과에 영향을 미칩니다.
