치즈

리성리(Li Shengli) 국가 낙농 산업 기술 시스템 수석 과학자는 "외국 소비자들은 치즈와 우유를 먹고, 우리는 주로 우유를 마신다"고 언급했다. 그녀는 우리 나라의 낙농 산업의 단점 중 하나는 유제품의 불합리한 구조라고 말했다. 우리 나라의 액체 우유는 80 %를 차지합니다. 선진국의 생우유의 50%는 치즈로 가공되고, 18%는 분유로 만들어지며, 액체 우유는 30%만 차지합니다. 우리 나라의 치즈 산업은 저개발상태이며 유제품을 위한 완충 공간이 거의 없습니다. 공급 측면에서, 이것은 실제로 지역 브랜드에 비해 비대칭 경쟁 우위를 가지고 카테고리입니다 : 유럽 천연 치즈는 수입 제한에 기인하고, 천연 치즈의 다양성과 총 량은 천장 우유 팬, 말린 우유 및 기타 민족 치즈 제품에 존재한다. 산업화된 생산으로 전환하는 것은 매우 복잡하며, 결국 에는 수제 제품의 형태로 현지 시장에만 나타납니다. 그러나 수요 측면에서 치즈를 시장에 도입하고 사용자 교육은 다국적 브랜드에서 유래했기 때문에 치즈의 현재 핵심 성장 지점은 여전히 사용자 습관의 재배입니다. , 중국 사용자의 다이어트 구조로 치즈를 잘라 만들기 위해, 이것은 본질적으로 두 가지를 의미 : 여러 시나리오와 세분화 된 그룹을 통해 시장에 잘라 중국 사용자의 식습관에 더 부합하는 치즈를 만들기 위해 중국 시장에 진입 치즈 제품의 처음부터 가장 비판 브랜드는 맛 문제입니다. 전 세계에는 수천 개의 치즈가 있지만, 대부분의 해외 소비자들이 익숙한 맛은 중국으로 이주할 때 대중 소비자들이 받아들이는 맛이 아닙니다. 이곳에서 우리는 Firmenich 아시아 태평양 R&D 센터 부사장인 동팡 첸 박사와 중국 시장에 진입하는 치즈에 대한 개인적인 견해와 맛에 대해 매우 영광스럽게 생각합니다: 당시 현지 시장의 맛에 대한 인식을 키우는 방법, 그는 치즈의 맛과 질감이 해외에서 전통적인 치즈보다 더 부드럽고 인기가 있어야한다는 개인적인 견해를 언급했습니다.

사진출처:FBIF2018 앨범 : 국소화 요구를 충족시키기 위한 FBIF2018 앨범, 중국 시장의 현재 제품및 사람들의 선호도에 따라 개발될 수 있으며, 더 많은 고형물을 사용하고 치즈 균주를 사용하여 요구르트에서 업그레이드할 수 있어 사용자가 차별화된 맛에 적응할 수 있습니다. 이미 시장에 신선한 치즈에 일부 제품이 있습니다. 이 제품은 본질적으로 요구르트 과정입니다. 치즈 균주를 사용하여 치즈의 온화한 발효가 이 것으로 가져옵니다. 맛은 요구르트 사용자를위한 맛 교육의 일종이며, 심지어 카테고리의 재배. 치즈의 맛을 강조하기 위해, 현재 의 제품은 본질적으로 사용자 습관의 큰 도약을 고려하지 않는 처음부터 무거운 맛체다와 심지어 블루 치즈를 포함한다. 그리고 치즈 스낵은 사용자 임계값이 낮고 유통 채널 및 물류 솔루션이 있는 비즈니스가 될 것으로 예상되며, 채널의 관점에서 볼 때 가장 확실한 기회는 여전히 케이터링 채널과 어린이 치즈 시장입니다. 치즈를 케이터링 및 가정 요리의 원료로 사용하여 메뉴 자체에서 시작하여 음식의 "추측"과 "즐거움"의 감정적 인 포인트와 결합된 사용자 습관으로 잘라 내고 잠재적 인 사용자의 기억 포인트와 요구를 안내하여 장기적인 사용자로 변환합니다. 어린이 치즈는 현재의 이익 수요를 충족시킬 뿐만 아니라 미래의 저비용 치즈 시장을 육성하는 것입니다. 일본 시장에서 야쿠르트의 재배를 검토한 후, 어린이 시장은 본질적으로 어린이와 부모 모두를 만족시키는 사업입니다: 아이들을 맛있게 만드는 방법, 부모님이 가치 있게 만드는 방법을 마시고 싶지만 야쿠르트의 맛, 사양 및 포장은 아이들의 식습관과 필요(단맛 증가, 작은 사양)을 처음부터 고려했습니다. 그리고 동시에 장 활력과 어린이장 문제를 가진 부모를 교육하여 부모 두 자녀가 가장 기본적인 질문으로 돌아갈 수 있도록 합니다. 치즈가 중국 식단에 들어갈 때 어떤 역할을 해야 할까요? 치즈는 건강한 특성을 가진 발효 제품이어야하지만 실제로는 매우 모호한 개념이지만 범주의 모호한 개념으로 인해 카테고리 항목에 대한 문제와 기회이기도합니다.