비슷해 보이는 잼과 펄프의 차이점은 무엇인가요?

잼은 과일과 설탕, 산도 조절제를 섞어 만든 것으로, 100℃ 이상의 온도로 젤을 끓이는 젤 소재인 과일 비아라고도 한다. 잼은 과일을 오래 보존하는 방법이기도 하다.

과실과육이라 함은 과실 또는 과실의 식용부분을 고해하여 과육을 제조한 발효되지 않은 과육제품을 말한다.

펄프는 농도에 따라 다음 두 가지 범주로 나뉩니다.
(1) 생과육: 고해 과정을 거쳐 과실 또는 과실의 식용 부분을 발효되지 않지만 발효 가능한 과육으로 가공하는 것을 말하며, 원래의 과실 과육과 같은 색상, 향미 및 가용성 고형분 함량을 갖습니다.

(2) 농축 과육 : 과육에서 일정 비율의 천연수를 제거하여 과육의 특성을 지닌 제품을 만드는 물리적 방법을 말한다.